Przygotowanie: Piersi z kurczaka ugotuj lub podsmaż na patelni, a następnie pokrój w kostkę. Na patelni podsmaż cebulę i paprykę, dodaj pomidory, kmin rzymski, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Gotuj kilka minut, aż warzywa zmiękną. W dużej misce połącz czarną fasolę, kukurydzę, kurczaka i podsmażone warzywa. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę placków kukurydzianych, na to połowę mieszanki fasolowo–kurczakowej i posyp połową sera. Powtórz warstwy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni. Podawaj na ciepło, posypane świeżą kolendrą .
Smacznego! Ten casserole jest idealny na szybki obiad lub kolację – pełen smaku, zdrowia i koloru!