Farsz: Na patelni podsmaż boczek lub kiełbasę, dodaj jajka i smaż, mieszając, aż się zetną. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami.
Składanie: Tortille napełnij farszem jajecznym, posyp serem i zawiń. Ułóż w naczyniu do zapiekania.
Pieczenie: Polej każdą enchiladę sosem poblano i posyp resztą sera. Piecz w 180°C przez 15-20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Podanie: Podawaj z plasterkami awokado i świeżą kolendrą. Idealne z odrobiną salsy lub kwaśnej śmietany.
Tip: Możesz dodać czarną fasolę lub kukurydzę, aby wzbogacić farsz!
Smacznego!