Przygotowanie:  Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej . Dodaj czosnek i cebulę, smaż przez 2 minuty, aż poczują aromat .  Wrzuć kurczaka  i smaż, aż lekko się zarumieni.  Dodaj marchewkę, brokuły i paprykę , smaż 5-7 minut, aż warzywa będą al dente.  W osobnej misce wymieszaj mleko kokosowe + pastę curry + masło orzechowe , aż powstanie gładki sos.  Wlej sos do warzyw i kurczaka, gotuj 3-5 minut, aż wszystko się połączy i lekko zgęstnieje .  Dopraw solą i pieprzem . Na koniec posyp świeżą kolendrą .
Podanie: Podawaj z ryżem jaśminowym  lub makaronem ryżowym . Smacznego!
Pro tip: Dodaj odrobinę soku z limonki  dla lekkiej kwaskowatości i świeżości!