Autor: Veggie & The Beast
Hej kochani! 
Dzisiaj mam dla Was coś wyjątkowego – wysokobiałkowe gofry marchewkowe, które są nie tylko przepyszne, ale też pożywne! Idealne na śniadanie, brunch albo słodką przekąskę pełną energii! 
Składniki (na 4-6 gofrów): 
1 szklanka startej marchewki 
1 dojrzały banan 
2 jajka 
1/2 szklanki mleka (krowiego lub roślinnego) 
1/2 szklanki jogurtu naturalnego 
1/2 łyżeczki cynamonu 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 miarka białka waniliowego (opcjonalnie) 
2 łyżki mąki owsianej lub pełnoziarnistej 
2 łyżki oleju kokosowego
Lukier z serka śmietankowego i syropu klonowego: 
100 g serka śmietankowego 
2 łyżki syropu klonowego 1-2 łyżki mleka (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
Przygotowanie: 
W misce zmiksuj banana, jajka, mleko i jogurt na gładką masę. 
Dodaj startą marchewkę, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i białko waniliowe. Wymieszaj dokładnie. 
Rozgrzej gofrownicę i posmaruj ją odrobiną oleju kokosowego. 
Nakładaj ciasto do gofrownicy i piecz aż będą złociste i chrupiące (ok. 4-6 min). 
Przygotuj lukier: połącz serek śmietankowy, syrop klonowy i mleko, mieszając aż powstanie kremowa konsystencja. 
Polej nim gorące gofry i udekoruj według uznania – np. orzechami, wiórkami kokosowymi czy odrobiną cynamonu. 
Pro tip: Możesz zrobić większą porcję i zamrozić – wystarczy podgrzać w tosterze i masz szybkie śniadanie pełne białka!
Smacznego! 
