Chrupiące placki z kurczaka: Przepis „zachwycany przez wnuki”, który znika w kilka minut
Chrupiące placki z kurczaka: Przepis „zachwycany przez wnuki”, który znika w kilka minut
2 szklanki ugotowanego kurczaka, drobno poszatkowanego lub pokrojonego w kostkę (kurczak z rożna jest idealny!)
2 duże jajka, lekko roztrzepane
⅓ szklanki majonezu (sekret wilgoci)
⅓ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki drobno startego parmezanu
2 zielone cebulki, cienko pokrojone
2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli granulowanej
½ łyżeczki wędzonej papryki
Sól i czarny pieprz do smaku
Chrupiąca panierka:
1 szklanka bułki tartej Panko (dla maksymalnej chrupkości)
¼ szklanki neutralnego oleju (awokado, warzywny lub rzepakowy) do smażenia
Do podania:
Sosy do maczania: Ranch, miodowo-musztardowy, BBQ lub kremowy majonez sriracha.
Metoda krok po kroku: Niezawodne placki
Czas przygotowania: 15 min | Czas pieczenia: 10 min | Porcje: 4 (Wychodzi ok. 12 placków)
Krok 1: Aromatyczna mieszanka
W dużej misce połącz poszarpane mięso kurczaka, jajka, majonez, mąkę, parmezan, dymkę, pietruszkę i wszystkie przyprawy (czosnek w proszku, cebula w proszku, papryka, sól i pieprz).
Mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie połączone i będzie trzymać się razem po ściśnięciu.
Krok 2: Formowanie kotletów
Rękami lub łyżką do ciastek uformuj z masy małe, płaskie kotlety o średnicy około 5-7,5 cm i grubości 1,25 cm.
Uformowane placki połóż na talerzu lub papierze do pieczenia.
Krok 3: Chrupiąca panierka
Posyp bułką tartą panko płytkim naczyniem.
Delikatnie wciśnij każdy placek w bułkę tartą, równomiernie pokrywając obie strony. Dzięki temu uzyskasz niesamowitą, ultra chrupiącą skórkę.
Krok 4: Smażenie na patelni do uzyskania złotego koloru
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy wrzucona bułka tarta natychmiast skwierczy.
Smaż partiami, aby nie przepełnić patelni, ostrożnie dodawaj placki.
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z obu stron.
Krok 5: Odcedź i podawaj
Przenieś usmażone placki na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia (dzięki temu będą chrupiące). Jeśli masz tylko ręczniki papierowe, to też nie ma problemu!
Podawaj natychmiast, gdy są gorące i chrupiące, z ulubionymi sosami do maczania.
Notatki szefa kuchni: Profesjonalne porady na idealne placki
Test ugniatania: Mieszanka powinna być wilgotna i łatwo trzymać kształt. Jeśli jest zbyt mokra, dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj kolejną łyżkę majonezu.
Nie przepełniaj patelni: Przepełnienie patelni spowoduje, że placki będą parowane zamiast smażone, przez co będą rozmiękłe. Piecz partiami, aby uzyskać najbardziej chrupiące rezultaty.
Utrzymywanie w cieple: Jeśli robisz dużą porcję, trzymaj gotowe placki w cieple na kratce w piekarniku nagrzanym do 120°C, podczas gdy pieczesz resztę.
Magia majonezu: Majonez to kluczowy składnik, który dodaje tłuszczu i smaku, dzięki czemu wnętrze pozostaje niezwykle wilgotne i delikatne.
Często zadawane pytania (FAQ)
P: Czy mogę je upiec zamiast smażyć?
O: Tak! Aby uzyskać lżejszą wersję, ułóż panierowane placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, obficie spryskaj sprayem do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez 15–20 minut, obracając w połowie pieczenia.
P: Czy mogę użyć kurczaka z puszki?
O: Można, ale należy go bardzo dokładnie odsączyć. Konsystencja i smak będą najlepsze ze świeżo upieczonego kurczaka lub kurczaka z rożna.
P: Jak przechowywać i podgrzewać resztki?
O: Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewać we frytkownicy powietrznej lub piekarniku tostowym w temperaturze 190°C (375°F) przez 5–7 minut, aby odzyskały chrupkość. Mikrofalówka sprawi, że będą miękkie.
P: Czy mogę przygotować mieszankę wcześniej?
O: Oczywiście. Możesz przygotować mieszankę, szczelnie ją przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed uformowaniem i upieczeniem placków.
