Cum se prepară pâinea tradițională franțuzească pain français pas cu pas:
1. Pregătirea ingredientelor – pregătiți ingredientele
Într-un bol mare și adânc, adăugați făina și drojdia uscată. Amestecați bine pentru a distribui uniform drojdia în toată făina.
2. Adăugarea sării și a apei – obținerea unui aluat neted
Apoi scoateți drojdia, adăugați sarea și amestecați totul. Adăugați încet apa călduță, amestecând constant până când ingredientele încep să se lege. Cel mai bine este să folosiți o lingură sau mâna pentru a verifica consistența aluatului.
3. Frământarea aluatului – Cheia elasticității și pufoșeniei
După ce adăugați toată apa, începeți să frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute. Frământarea este procesul care permite glutenului să se dezvolte și să ofere aluatului structura sa. Acesta este un pas crucial pentru produse de patiserie perfecte.
4. Răcirea și odihna – Cheia moliciunii și elasticității
După frământare, întindeți aluatul și formați-l într-o bilă. Acoperiți-l cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească timp de aproximativ 1,5 ore. Aluatul ar trebui să-și dubleze dimensiunea, devenind elastic și elastic.
5. Modelarea și pregătirea pentru coacere
Împărțiți aluatul crescut în porții mai mici. Rulați fiecare porție într-un dreptunghi, apoi rulați-o într-un cilindru lung pentru a obține forma clasică de pâine franțuzească sau chiflă.
6. Coacerea – Cum să obțineți o crustă crocantă
