Umieść fasolę pinto w dużym garnku i zalej wodą, tak aby przykryła ją na 5-7,5 cm. Pozostaw fasolę na noc.
Odcedź fasolę, przełóż ją z powrotem do garnka i zalej świeżą wodą, tak aby była przykryta; dodaj pomidory, boczek, cebulę, chili w proszku, kmin rzymski i czosnek w proszku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj stan fasoli i dolewaj wody w razie potrzeby.
Wmieszaj kolendrę i sól do fasoli i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola zmięknie, około 1 godziny.
Ciąg dalszy na następnej stronie
