Instrukcje
1. Wymieszaj suche składniki
W dużej misce wymieszaj
mąkę, drożdże i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Dodaj ciepłą wodę
Wlej ciepłą wodę do suchych składników. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie szorstkie, lepkie
ciasto. Nie martw się, jeśli ciasto wygląda nierówno – to normalne!
3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia
Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12–18 godzin. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i uformować bąbelkową powierzchnię.
4. Uformuj ciasto
Lekko oprósz mąką czystą powierzchnię i delikatnie przełóż na nią ciasto. Uformuj ciasto w okrągły bochenek, zaginając brzegi do środka. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta – po prostu uformuj je w szorstką kulę.
5. Rozgrzej piekarnik
Piekarnik
Umieść piekarnik z pokrywką w piekarniku i rozgrzej do 232°C (450°F) na 30 minut. Rozgrzanie gwarantuje chrupiącą, złotą skórkę.
6. Piecz pod przykryciem
Ostrożnie wyjmij rozgrzany piekarnik z piekarnika. Umieść w nim uformowane ciasto (papier pergaminowy może ułatwić pieczenie). Przykryj pokrywką i piecz przez 30 minut.
7. Piecz bez przykrycia
Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż skórka nabierze ciemnozłotego koloru.
8. Ostudź i delektuj się
Przenieś chleb na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Pozwoli to wnętrzu stężeć i zapobiegnie gumowatej konsystencji.
Profesjonalne porady na idealny chleb bez wyrabiania
Użyj świeżych drożdży: Sprawdź działanie drożdży, rozpuszczając je w ciepłej wodzie z odrobiną cukru. Jeśli się spienią, oznacza to, że są aktywne i gotowe do użycia.
Dłuższe wyrastanie = Lepszy smak: 12-18 godzin wyrastania pogłębia smak i nadaje chlebowi bardziej sprężystą konsystencję.
Rozgrzej garnek żeliwny: Utrzymuje on parę, nadając chlebowi charakterystyczną chrupiącą skórkę.
Natnij ciasto: Użyj ostrego noża lub żyletki, aby zrobić małe nacięcie na wierzchu ciasta przed pieczeniem. Pomaga to kontrolować rozszerzanie się ciasta w piekarniku.
Pozostaw chleb do ostygnięcia: Unikaj krojenia chleba od razu! Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 30 minut, aby chleb odpowiednio się ściął.
