Instrukcje
1. Wymieszaj suche składniki
W dużej misce wymieszaj
mąkę, drożdże i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Dodaj ciepłą wodę
Wlej ciepłą wodę do suchych składników. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie szorstkie, lepkie
ciasto. Nie martw się, jeśli ciasto wygląda nierówno – to normalne!
3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia
Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12–18 godzin. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i uformować bąbelkową powierzchnię.
4. Uformuj ciasto
Lekko oprósz mąką czystą powierzchnię i delikatnie przełóż na nią ciasto. Uformuj ciasto w okrągły bochenek, zaginając brzegi do środka. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta – po prostu uformuj je w szorstką kulę.
5. Rozgrzej piekarnik
Piekarnik
Umieść piekarnik z pokrywką w piekarniku i rozgrzej do 232°C (450°F) na 30 minut. Rozgrzanie gwarantuje chrupiącą, złotą skórkę.
6. Piecz pod przykryciem
Ostrożnie wyjmij rozgrzany piekarnik z piekarnika. Umieść w nim uformowane ciasto (papier pergaminowy może ułatwić pieczenie). Przykryj pokrywką i piecz przez 30 minut.
7. Piecz bez przykrycia
Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż skórka nabierze ciemnozłotego koloru.
8. Ostudź i delektuj się
Przenieś chleb na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Pozwoli to wnętrzu stężeć i zapobiegnie gumowatej konsystencji.
Profesjonalne porady na idealny chleb bez wyrabiania
Użyj świeżych drożdży: Sprawdź działanie drożdży, rozpuszczając je w ciepłej wodzie z odrobiną cukru. Jeśli się spienią, oznacza to, że są aktywne i gotowe do użycia.
Dłuższe wyrastanie = Lepszy smak: 12-18 godzin wyrastania pogłębia smak i nadaje chlebowi bardziej sprężystą konsystencję.
Rozgrzej garnek żeliwny: Utrzymuje on parę, nadając chlebowi charakterystyczną chrupiącą skórkę.
Natnij ciasto: Użyj ostrego noża lub żyletki, aby zrobić małe nacięcie na wierzchu ciasta przed pieczeniem. Pomaga to kontrolować rozszerzanie się ciasta w piekarniku.
Pozostaw chleb do ostygnięcia: Unikaj krojenia chleba od razu! Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 30 minut, aby chleb odpowiednio się ściął.
Sugestie podania
Ten wszechstronny chleb bez wyrabiania można delektować się na wiele sposobów:
Masło i dżem: Idealny na śniadanie lub przekąskę.
Dodatek do zup i gulaszy: Idealny do maczania w sycących bulionach.
Kanapka rustykalna: Nałóż warstwami wędliny, ser i warzywa.
Oliwa z oliwek i zioła: Zanurz kromki w oliwie z oliwek doprawionej solą, pieprzem i rozmarynem. Grzanki z awokado: Posyp podgrzane kromki rozgniecionym awokado, oliwą z oliwek i płatkami czerwonej papryki.
Smacznego domowego chleba! 🥖
