Jak przygotować marynowaną cukinię? 4 różne przepisy
Podstawą wszystkich przepisów jest oczywiście cukinia – możesz użyć zarówno młodej, jak i starszej, większej. Młode owoce zostaw ze skórką, natomiast te starsze obierz i usuń nasiona, jeśli to konieczne. Pamiętaj, aby dokładnie umyć warzywa, wyparzyć słoiki i wieczka wrzątkiem oraz używać wyłącznie czystych narzędzi.
1. Cukinia w ziołowej zalewie
Składniki:
3,5 kg cukinii
400 g małych cebulek
1 główka czosnku, podzielona na ząbki
10 gałązek ulubionych ziół (rozmaryn, oregano, tymianek, majeranek, koper itp.)
600 ml octu jabłkowego
1,7 l wody
3 łyżeczki soli
8 łyżek cukru (można zastąpić miodem lub innym słodzikiem)
1 łyżka ziaren pieprzu
5 łyżek nasion gorczycy
Przygotowanie:
Z wody, octu i cukru przygotuj zalewę, dodając pieprz i gorczycę. Cukinie pokrój na cienkie plastry, posól i zalej wodą. Odstaw na około pół godziny do godziny, następnie odcedź. W słoikach układaj na przemian cukinię, cebulki i czosnek, dodaj gałązki ziół i zalej gorącą zalewą. Zakręć słoiki i pasteryzuj (gotuj przez pół godziny od momentu zagotowania). Podobnie jak ogórki, także marynowane cukinie potrzebują czasu na „dojrzenie” – słoiki otwórz po minimum miesiącu.
