Do przygotowania około 4 porcji pesto z cukinii będziesz potrzebować:
- 2 średnie cukinie
- 30 g startego parmezanu
- 30 g obranych migdałów (lub orzeszków piniowych)
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 5 świeżych liści bazylii
- 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Sok z cytryny (kilka kropli, opcjonalnie)
Jak zrobić pesto z cukinii krok po kroku
1. Cukinię umyć i pokroić
Dokładnie umyj cukinię i usuń końcówki. Pokrój ją w cienkie plasterki, aby łatwiej ją było blendować.
2. Blanch (opcjonalnie)
Aby uzyskać delikatniejszy smak, możesz blanszować cukinię w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast schłodzić ją w lodowatej wodzie. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale pomaga zachować jasnozielony kolor.
