Składniki:
200 g cukru
20 cl bitej śmietany
100 g półsolonego masła LUB 100 g niesolonego masła + 2 szczypty soli
1 łyżeczka bitej śmietany
Przygotowanie:
W małym rondelku wymieszaj cukier i rozpuść go na bardzo małym ogniu. Ten krok może zająć dużo czasu, więc bądź cierpliwy. W międzyczasie podgrzej bitą śmietanę. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i nabierze karmelowego koloru, zdejmij rondel z ognia i dodaj gorącą śmietankę. Uważaj, żeby nic nie rozlać. Dokładnie wymieszaj, a następnie ponownie postaw na ogniu na kilka minut. Wyłącz ogień. Dodaj miękkie masło, ciągle mieszając. Dodaj śmietankę. Przelej masę do szklanki i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowuj karmel w lodówce.