Preparare – pas cu pas
Prepararea drojdiei:
Dizolvați drojdia în 300 ml apă călduță și lăsați-o deoparte câteva minute pentru a se activa – va apărea spumă.
Frământarea aluatului:
Cerneți făina într-un bol mare, adăugați sarea, zahărul, amestecul de drojdie și uleiul de măsline. Frământați manual sau folosind un mixer cu cârlig pentru aluat până devine neted și elastic.
Prima dospire:
Formați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute sau până când își dublează volumul.
Împărțirea și dospirea:
Împărțiți aluatul crescut în 4 bucăți egale și formați-le în bile. Acoperiți și lăsați-l să crească într-un loc cald, acoperit, pentru încă 30 de minute.
Pregătirea umpluturii:
Răziți brânza folosind o răzătoare cu orificii mari și sfărâmați sau tocați fin brânza feta.
Modelarea khachapuri-ului:
