1 łyżka oleju roślinnego
1 uncja pieczarek, pokrojonych w plasterki
4 plastry boczku, usmażonego i posiekanego
4 plastry sera Pepper Jack (lub Monterey Jack z jalapeño)
Instrukcje:
1. Przygotowanie piekarnika i naczynia do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Nasmaruj masłem dno naczynia do pieczenia o wymiarach 33×23 cm.
2. Przygotowanie kurczaka
Dopraw piersi kurczaka z obu stron solą, przyprawą z pieprzem cytrynowym i papryką.
Ułóż kurczaka płaską stroną do dołu w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15–20 minut, aby kurczak był częściowo upieczony.
3. Przygotowanie szpinaku w sosie śmietanowym
Podczas pieczenia kurczaka rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj świeży szpinak, przykryj i smaż przez 1–2 minuty, aż szpinak zwiędnie.
Zdejmij pokrywkę, dodaj posiekany czosnek i wlej śmietanę. Doprowadź do wrzenia.
Wmieszaj starty ser mozzarella i smaż przez około 30 sekund, aż ser roztopi się, tworząc kremowy sos.
Zmniejsz ogień, mieszaj, aż sos będzie gładki i kremowy, i dopraw solą do smaku. Odstaw na bok.
4. Przygotowanie pieczarek
Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż się skarmelizują. Unikaj soli, aby zapewnić odpowiednie zrumienienie.
5. Złóż i piecz
Wyjmij częściowo usmażonego kurczaka z piekarnika.
Na każdą pierś kurczaka równomiernie połóż przygotowany szpinak w sosie śmietanowym, a następnie posiekany boczek i karmelizowane pieczarki.
Na każdą pierś kurczaka połóż plaster sera Pepper Jack.
Włóż naczynie z powrotem do piekarnika i piecz bez przykrycia przez kolejne 15-20 minut lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie upieczony (temperatura wewnętrzna 74°C), a ser roztopiony i bulgoczący.
Aby uzyskać lepsze zrumienienie, grilluj przez 2-4 minuty na końcu, uważnie obserwując, aby się nie przypaliło.
6. Podawaj i delektuj się
