1. Koka potatisen: Koka först de mjöliga potatisarna i saltat vatten. När de är mjuka, häll av vattnet, skala dem och pressa dem genom en potatispress eller mosa dem fint. Låt potatisblandningen svalna helt innan du tillagar den.
2. Förbered degen: Vispa ner äggen och 250 g mjöl i de avsvalnade potatisarna. Smaka av med salt, peppar och en nypa nyriven muskotnöt. Knåda degen väl tills den är slät. Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
3 Förbered fyllningen: Rengör och finhacka champinjonerna. Tvätta, torka och finhacka persiljan. Blanda färskosten väl med champinjonerna och persiljan. Krydda med salt och peppar.
4 Kavla ut degen: Kavla ut potatisdegen på en mjölad arbetsyta till en tjocklek av ca 0,5 cm. Använd en glas- eller kakform och skär ut cirklar ur degen.
5 Fyll och forma: Lägg en matsked av färskost- och svampblandningen på varje degskiva. Vik degen över och tryck ihop kanterna ordentligt. Fäst kanterna med en gaffel för att förhindra att fyllningen läcker ut under stekningen.
6 Stek: Värm tillräckligt med olja i en stekpanna. Stek de fyllda potatisfickorna tills de är gyllenbruna på båda sidor och krispiga.
7 Servering: Låt de krispiga potatisfickorna rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett. De serveras bäst varma!
Tips: Dessa potatisfickor är utsökta med en färsk sallad eller örtdipp. Du kan också anpassa dem hur du vill, till exempel genom att lägga till spenat eller ost i fyllningen.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
