1. Przygotowanie kapusty
Usuń zewnętrzne liście i głąb. W zależności od upodobań, drobno poszatkuj kapustę lub pozostaw ją w całości.
2. Przygotowanie solanki
W dużym rondlu rozpuść 40–50 g soli gruboziarnistej w 1 litrze wody. Dostosuj ilość solanki do wielkości pojemnika i ilości kapusty. Aby zapewnić optymalną fermentację, solanka powinna całkowicie przykryć kapustę.
3. Dodawanie przypraw
W beczce lub słoiku układaj kapustę naprzemiennie warstwami z tymiankiem, ziarnami pieprzu, suszonym koperkiem, liśćmi laurowymi i kminem, jeśli chcesz uzyskać konkretny smak.
Aby dodać więcej smaku i słodyczy, dodaj pomiędzy warstwy kilka plasterków jabłka lub pigwy.
4. Fermentacja
Po dodaniu kapusty i przypraw, zalej je zalewą, aż będą całkowicie przykryte. Połóż na wierzchu ciężarek (czysty kamień lub talerz), aby kapusta była zanurzona.
Przykryj pojemnik i pozwól fermentować w temperaturze pokojowej. Sprawdzaj codziennie przez pierwsze kilka dni i zbieraj szumowiny z powierzchni.
5. Dodawanie papryczek chili (opcjonalnie)
Po 5–7 dniach fermentacji, gdy kapusta nabierze już charakterystycznego, pikantnego smaku, dodaj całe lub posiekane papryczki chili, aby uzyskać ostrzejszy smak.
6. Przechowywanie i dojrzewanie
Kiszona kapusta… Kiszona kapusta po węgiersku doskonale komponuje się z daniami takimi jak gulasz czy kiełbasy, ale może być również głównym składnikiem tradycyjnych przepisów, takich jak sarmale.
Wypróbuj ten autentyczny i prosty przepis na smaczne danie, idealne na całą zimę. Smacznego!
