Zawsze pozwól mięsu osiągnąć temperaturę pokojową przed smażeniem.
Sposób przygotowania na patelni:
Rozgrzej żeliwną patelnię, aż zacznie dymić.
Smaż stek przez 2-3 minuty z każdej strony.
Umieść w piekarniku nagrzanym do 200°C na 5-7 minut.
Sposób grillowania:
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony.
Następnie przełóż na pośredni ogień, aby dokończyć smażenie.
Temperatura w środku:
Miękki: 49-52°C
Średnio wysmażony: 54-57°C
Średnio wysmażony: 60-63°C
Średnio wysmażony: 65-68°C
Dobrze wysmażony: powyżej 70°C
Wskazówka: Odstaw na 5-10 minut przed pokrojeniem, aby soki mogły się rozprowadzić.
Krok 5 – Pokrój i podaj
Zawsze kroi stek prostopadle do włókien – dzięki temu będzie bardziej delikatny.
Pomysły na podanie:
Z pieczonymi warzywami
Z puree czosnkowym
Z masłem ziołowym lub sosem chimichurri
Z lampką czerwonego wina o wyrazistym smaku (np. Cabernet Sauvignon)
Dodatkowe techniki zmiękczania
Mechaniczne zmiękczanie: włókna mięśniowe można rozbić tłuczkiem do mięsa.
Kwaśne marynaty: ocet, sok z cytryny lub jogurt również pomagają rozluźnić włókna.
Enzymatyczne środki zmiękczające: ananas lub papaja zawierają naturalne enzymy (bromelainę, papainę).
Sous vide: Powolne gotowanie w niskiej temperaturze zapewnia równomierną delikatność.
Częste błędy
Nie pomijaj czasu odpoczynku – sól potrzebuje czasu, aby zadziałać.
Nie przesalaj – nie używaj drobnej soli.
Nie piecz na mokro – wilgotna powierzchnia zapobiega tworzeniu się skorupy.
Nie przesmaż – użyj termometru do mięsa.
Podsumowanie
Ten pyszny przepis na zmiękczacz do steków to nie tylko obiad, to prawdziwe kulinarne doświadczenie.
Zmiękczanie solą i starannym doprawianiem daje głęboki, bogaty smak i maślaną konsystencję, która dorównuje każdej restauracji.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na ucztę, czy na niezobowiązującą kolację, ta metoda sprawi, że stek stanie się podstawą Twojej kuchni.
Rozpal piekarnik lub grill – i delektuj się każdym kruchym, soczystym kęsem! 🥩🔥
Wszyscy, którzy lubią smażyć, będą zachwyceni, jeśli tylko będą mieli ochotę na danie główne (>). Udostępnij na Facebooku.
