Sól to podstawa przepisu – wzmacnia smak i zmiękcza mięso poprzez osmozę.

Jak to zrobić:

Ułóż stek na blasze.

Posyp 1 łyżką soli z każdej strony.

Odstaw na 45–60 minut w temperaturze pokojowej.

Co się dzieje w tym czasie?

Sól wyciąga wilgoć z mięsa.

Wilgoć rozpuszcza sól i tworzy solankę.

Solanka wchłania się z powrotem do mięsa i rozbija włókna mięśniowe.

Wskazówka: Nie używaj soli jodowanej, ponieważ może nadać mięsu zbyt słony smak.

Krok 2 – Opłucz i osusz

Po odpoczęciu opłucz nadmiar soli pod zimną wodą przez 10–15 sekund.

Dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.

To bardzo ważne, ponieważ sucha powierzchnia zapewnia idealną skórkę podczas pieczenia.

Krok 3 – Dopraw

Natrzyj stek oliwą z oliwek.

Wymieszaj czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz i przyprawy.

Delikatnie dociśnij przyprawę do mięsa, aby dobrze się przykleiła.

Ta mieszanka podkreśla naturalny smak mięsa, nie przytłaczając go.

Krok 4 – Ugotuj idealny stek

Kliknij przycisk „Dalej→” poniżej, aby kontynuować czytanie!

Pomiń ten krok, jeśli chcesz, aby mięso było miękkie i miękkie (>). Udostępnij na Facebooku.