Dopraw mieszankę warzyw solą, papryką i włoskimi ziołami. Dodaj wypłukany ryż do patelni i wymieszaj, aby pokryć go mieszanką warzyw. Wlej tyle wody, aby przykryć ryż około 2 cm (¾ cala). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie płyn.
Zdjąć z ognia i dodać posiekaną cebulkę dymkę. Przed złożeniem bułek odstawić mieszankę ryżową do lekkiego ostygnięcia.
Przygotowanie glazury pomidorowej
W małym rondelku wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę i cukier. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Gotuj przez 3-4 minuty, aż polewa lekko zgęstnieje, a cukier całkowicie się rozpuści. Polewa powinna lekko pokrywać tył łyżki. Zdejmij z ognia i odstaw.
Składanie roladek z bakłażana
Weź jeden ugotowany plaster bakłażana i połóż około 2 łyżek ryżowego nadzienia na jednym końcu. Posyp niewielką ilością startego sera nadzienie. Ostrożnie owiń plaster bakłażana wokół nadzienia, zabezpieczając wykałaczką, jeśli to konieczne.
Powtórz ten proces ze wszystkimi plasterkami bakłażana i farszem. Ułóż gotowe bułki szwem do dołu na dużej patelni.
Ostateczne gotowanie i glazurowanie
Wlej przygotowaną glazurę pomidorową na złożone bułki na patelni. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby się podgrzały i pozwoliły smakom się połączyć. Podczas ostatniej minuty gotowania posyp bułki pozostałym serem i pozwól mu się rozpuścić.
Zdjąć z ognia i przed podaniem udekorować obficie świeżą posiekaną pietruszką.
Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15 minut Całkowity czas: 25 minut Porcje: 4-6 osób
Informacje żywieniowe na porcję (w oparciu o 6 porcji):
Kalorie: 245
Białko: 8g
Węglowodany: 42g
Tłuszcz: 6g
Błonnik: 8g
Cukier: 12g
Sód: 380 mg
To danie jest doskonałym źródłem błonnika, potasu i przeciwutleniaczy z bakłażana, a jednocześnie dostarcza złożonych węglowodanów z ryżu. Warzywa dostarczają niezbędnych witamin i minerałów, dzięki czemu jest to dobrze zbilansowany, odżywczy posiłek.
Kontynuuj na następnej stroniePage break
Wariacje i substytucje
Dodatki białkowe
Zmień to wegetariańskie danie w bardziej treściwy posiłek, dodając do ryżowego farszu gotowanego mielonego indyka, kurczaka lub jagnięcinę. Po prostu zrumień 200 g (7 uncji) wybranego białka z cebulą przed dodaniem innych warzyw.
Alternatywy zbożowe
Zastąp ryż komosą ryżową, pszenicą bulgur lub ryżem kalafiorowym, aby uzyskać inne profile odżywcze. Komosa ryżowa dodaje pełnowartościowego białka, podczas gdy ryż kalafiorowy znacznie zmniejsza ilość węglowodanów u osób stosujących diety niskowęglowodanowe.
Wariacje serowe
Eksperymentuj z różnymi rodzajami sera, aby zmienić profil smakowy. Pokruszona feta dodaje pikantnego śródziemnomorskiego smaku, a ser kozi zapewnia kremowość. Aby uzyskać opcję bezmleczną, użyj drożdży odżywczych lub wegańskich alternatyw serowych.
Modyfikacje ziół i przypraw
Dostosuj smak, zmieniając kombinacje ziół i przypraw. Świeża bazylia i oregano tworzą włoski wpływ, podczas gdy kminek i kolendra nadają bliskowschodni charakter. Dodanie szczypty cynamonu i ziela angielskiego tworzy rozgrzewającą, aromatyczną wersję.
Alternatywy dla sosów
Zastąp glazurę pomidorową innymi sosami, na przykład sosem na bazie tahini, sosem jogurtowym z ziołami lub prostym sosem z cytryny i oliwy z oliwek, aby uzyskać inne doznania smakowe.
Często zadawane pytania
Czy mogę przygotować te bułeczki wcześniej?
Te roladki z bakłażana i ryżu można przygotować do 4 godzin przed podaniem. Trzymaj je przykryte w lodówce i dodaj dodatkowe 2-3 minuty do ostatecznego czasu podgrzewania. Glazurę pomidorową można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
Jak najlepiej pokroić bakłażana w plastry do obtoczenia?
Użyj ostrego noża, aby pokroić na równe plastry o grubości około 5 mm (¼ cala). Krojenie wzdłuż daje dłuższe kawałki, które łatwiej się zwija. Jeśli bakłażan jest bardzo duży, możesz pokroić go po skosie, aby uzyskać jeszcze dłuższe paski.
