Jak zrobić tartę z amaretti i czekoladą

1. Przygotuj kruche ciasto

W misce szybko wymieszaj 150 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła ze 100 g cukru pudru, aż mieszanina będzie miała konsystencję piasku.

Dodaj 1

całe jajko i 1 żółtko, szczyptę soli i startą skórkę z cytryny.

Dodaj 300 g przesianej mąki pszennej typu 00.

Zagniataj, aż masa będzie gładka i jednolita, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

2. Przygotuj krem czekoladowy

Drobno posiekaj 200 g gorzkiej czekolady.

W małym rondelku podgrzej 250 ml

mleka i 250 ml śmietanki, aż do zagotowania.

W misce ubij 2 jajka ze 120 g cukru i 40 g mąki kukurydzianej.

Wlać masę jajeczną do gorącego płynu, ponownie postawić na ogień i gotować, mieszając, aż zgęstnieje.

Dodać posiekaną czekoladę i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce przez 30 minut.

3. Złożyć tartę

Podzielić ciasto na dwie części.

Rozwałkować pierwszą połowę na papierze pergaminowym na placek o grubości 0,5 cm.

Wyłożyć masłem i posypaną mąką formę do tarty o średnicy 24 cm.

Nakłuć dno widelcem.

Wylać krem czekoladowy i wyrównać szpatułką.

Ułożyć na kremie 100 g całych ciasteczek amaretti.

Przykryć drugim krążkiem ciasta, skleić brzegi i wygładzić wałkiem.

4. Pieczenie

Piec w nagrzanym piekarniku do 170°C (340°F) przez około 55 minut, aż do uzyskania złocistego koloru i lekkiego zaokrąglenia.

Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Podawanie i przechowywanie tarty amaretti

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Doskonale smakuje:

na śniadanie z cappuccino,
na przekąskę do herbaty lub herbaty ziołowej,
na zakończenie posiłku z kieliszkiem wina passito.

Przechowywanie

Tartę amaretti można przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, przez 3-4 dni.