Pentru umplutură, tocați mărunt carnea, ceapa, cartofii curățați de coajă și dovleceii. Adăugați sare după gust și amestecați – umplutura de manti este gata.
Pentru aluat, adăugați sare în apa la temperatura camerei, adăugați maioneza și gălbenușul de ou și amestecați. Adăugați făina în apă și frământați timp de 10 minute până se formează un aluat neted și compact.
Lăsați aluatul acoperit cu celofan timp de 30 de minute, apoi împărțiți-l în două bucăți. Întindeți aluatul într-un strat subțire, cu o grosime de 3-4 mm.
