🍳 Sposób przygotowania
1. Podsmaż boczek
W dużym żaroodpornym garnku lub holenderskim piekarniku podsmaż pokrojony boczek na średnim ogniu, aż nabierze ładnego złotego koloru i będzie chrupiący. Odłóż boczek na bok, pozostawiając tłuszcz w garnku – to podstawa smaku!
2. Cebula i czosnek na początek
Do tego samego tłuszczu dodaj cebulę i podsmażaj przez kilka minut, aż zmięknie i nabierze delikatnego rumieńca. Następnie dodaj czosnek i krótko dusz przez około minutę, by nie wygorywał.
3. Warstwowanie – klucz do głębokiego smaku
Na dno garnka ułóż połowę ilości kiszonej kapusty, dodaj marchewki i ziemniaki (jeśli używasz). Na wierzchu układaj żeberka wieprzowe, a następnie dodaj resztę kapusty i polej wszystko resztką tłuszczu.
4. Dodaj przyprawy
Posyp ziołem angielskim i tymiankiem, wsuń liście laurowe i dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Pieczenie – czas na głęboki smak
Przykryj garnek pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika (165°C ) na około 2 godziny . Mięso powinno być miękkie, niemal odrywające się od kości, a kapusta dobrze zagęszczona i aromatyczna.
6. Podanie – elegancja w prostocie
Po upieczeniu usuń liście laurowe. Żeberka w kiszonej kapuście najlepiej smakują gorące , z odrobiną świeżo posianej pietruszki na wierzchu i porcją chleba wiejskiego lub ziemniaków gotowanych.
