Przygotowanie spodu: Herbatniki pokruszyć na drobne kawałki. Można to zrobić w robocie kuchennym lub włożyć do woreczka i rozkruszyć wałkiem. Roztopić masło i wymieszać z pokruszonymi herbatnikami, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
2. Formowanie spodu: Wyłożyć dno formy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia. Wlać masę na herbatniki do formy i zagniatać, jednocześnie pracując nad starym spodem. Wstawić formę do lodówki na około 30 minut, aby stwardniała.
3. Przygotuj masę serową: Włóż serek śmietankowy i cukier do miski. Ubij mikserem na gładką masę. Następnie dodaj puree z mango i mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj do połączenia.
4. Żelatyna: Rozpuść żelatynę w 50 ml gorącej wody w rondelku i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej ją do masy serowej i stale mieszaj, aż do dokładnego połączenia.
5. Wlej masę: Wyjmij spód z lodówki i wylej na niego przygotowaną masę serową. Wygładź powierzchnię szpatułką.
