Pietruszka to jedno z najbardziej wszechstronnych i cenionych ziół w kuchni włoskiej i międzynarodowej. Jej szczególne właściwości wzmacniające smak wielu potraw sprawiają, że jest niezbędnym składnikiem wielu przepisów. Jednak jednym z najczęstszych problemów jest to, jak zachować jej świeżość jak najdłużej, nie więdnąc ani nie tracąc aromatu i wartości odżywczych.
W tym artykule wyjaśnimy właściwości pietruszki, jej zastosowanie kulinarne, a przede wszystkim najskuteczniejsze sposoby na zachowanie jej świeżości do dwóch miesięcy, zachowując jej smak i składniki odżywcze.
Właściwości i zastosowanie kulinarne pietruszki
Pietruszka (Petroselinum crispum) to dwuletnia roślina zielna należąca do rodziny selerowatych (Apiaceae). Pochodzi z regionu śródziemnomorskiego i rośnie dziko w klimacie umiarkowanym, ale jest uprawiana na całym świecie. Istnieją dwie główne odmiany: pietruszka płaska i pietruszka płaska, przy czym ta druga jest bardziej popularna we włoskiej kuchni ze względu na intensywniejszy i bardziej aromatyczny smak.
