Paste:
500g făină
100ml ulei de măsline extravirgin
200ml apă caldă
15g drojdie de bere proaspătă (sau 7g drojdie uscată)
1 linguriță de sare
1 linguriță de zahăr
Umplutură:
1kg andive
1 cățel de usturoi
50g stafide
50g nuci de pin
100g măsline negre
2 linguri de capere murate
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
Sare și piper după gust
Ardei iute (opțional)
Ulei de măsline extravirgin pentru uns
Preparare
Preparare
1. Pregătiți aluatul:
Începeți prin a face aluatul. Dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă și lăsați deoparte aproximativ 10 minute, până se spumează.
Într-un bol mare, combinați făina și sarea, adăugați uleiul și drojdia dizolvată în apă.
Frământați până devine omogen și moale. Adăugați puțină apă, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.
Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească timp de 1-2 ore sau până își dublează volumul.
2. Pregătiți umplutura:
Spălați bine andivele și fierbeți-le în apă sărată timp de 5 minute. Apoi scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
Încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie cu usturoi tocat și sotați-le câteva minute.
Adăugați andivele fierte, stafidele, nucile de pin, măslinele fără sâmburi, caperele și un praf de chili (opțional). Gătiți la foc mediu aproximativ 15 minute și condimentați cu sare și piper.
Lăsați umplutura să se răcească înainte de utilizare.
3. Asamblați pizza cu andive:
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți – una mai mare pentru bază și una mai mică pentru umplutură. Întindeți cea mai mare parte a aluatului într-o tavă de copt unsă cu puțin ulei de măsline extravirgin, creând o margine înaltă.
Întindeți umplutura de andive peste bază și neteziți-o bine.
Întindeți a doua bucată de aluat și acoperiți umplutura cu ea, sigilând marginile pentru a preveni scurgerea acesteia în timpul coacerii.
Ungeți suprafața pizzei cu puțin ulei de măsline.
