Przygotowanie:
Przygotowanie polędwicy:
W razie potrzeby usuń błonę z polędwicy wieprzowej. Pokrój ją w medaliony (plastry o grubości około 2 cm).
Zrumień wieprzowinę:
Na patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj medaliony z polędwicy i smaż je z obu stron przez około 4-5 minut, aż będą złocistobrązowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Po zrumienieniu zdejmij z patelni i odstaw na bok.
Przygotuj sos musztardowy:
Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną szalotkę (opcjonalnie) i smaż przez 1–2 minuty. Następnie dodaj musztardę Dijon, musztardę pełnoziarnistą (opcjonalnie) i miód. Dobrze wymieszaj.
Dodaj śmietanę:
