1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka mieszanki włoskich ziół
Woda do gotowania ryżu
Do glazury pomidorowej:
40 g (1,4 uncji) koncentratu pomidorowego
200 ml (¾ szklanki) wody
1 łyżka (15g/0,5 uncji) cukru granulowanego
Do montażu i dekoracji:
100 g (3,5 uncji) sera startego (mozzarella lub feta sprawdzą się świetnie)
1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej (około 30 g)
Instrukcje krok po kroku
Kontynuuj na następnej stroniePage break
Przygotowanie zawijanych bakłażanów
Zacznij od umycia bakłażanów i usunięcia łodyg. Używając ostrego noża, pokrój każdy bakłażan wzdłuż na cienkie paski o grubości około 5 mm (¼ cala). Z każdego bakłażana powinno wyjść około 8-10 plasterków, w zależności od ich wielkości.
Ułóż plastry bakłażana w dużej misce i posyp łyżką soli. Zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Ten proces usuwa goryczkę i pomaga zmiękczyć bakłażana, aby łatwiej go zwinąć.
Po namoczeniu odcedź plastry bakłażana i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj olej roślinny. Pracując partiami, smaż plastry bakłażana przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i elastyczne. Lekko dopraw solą i tymiankiem podczas smażenia. Przełóż ugotowane plastry na talerz i odstaw.
Tworzenie nadzienia ryżowego
Podczas gdy bakłażan się moczy, zacznij przygotowywać ryżowe nadzienie. Płucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, a następnie dobrze odcedź. W średnim rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i marchewkę, smaż przez 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora i smaż przez kolejne 2 minuty, aż zacznie się rozpadać.
